揭开盖子，蓝色和金色的光芒交相辉映，遮住半个后院，持续了五六秒钟。

及第师傅看着海绵状的豆腐不吝啬自己的夸奖：“不错。”

这简单的制作过程中，最重要的是火候的把握，一定要小火慢慢焖煮，直到豆腐块呈海棉状。只有这样，海棉状的豆腐，才能将各种辅料的滋味吸入其中，吃起来既能保持有嚼劲的口感，同时又不粗糙干涩。

烫嘴豆腐的调料，可加可不加，因为海鲜的鲜味也溶入汤中，当然最终还是依个人口味决定。海鲜控的人，也可自已选择，多加一两味海鲜入锅焖煮。

田展还特意选用了黄花菜作为自己的特色。

黄花菜有一个富有诗意的名字——萱草，透出一种古色古香的韵味。

《诗经》中就有“焉得谖草，言树之背”的记载，古语中“谖”与“萱”同音。

这一名字也在屈原的《离骚》中频繁出现，象征着美好的事物。

萱草的花语就是“无私的母爱”，要想没有任何的忧愁烦恼——忘忧，需要有人无限包容，这世间能做到无限包容的人就是母亲。

黄花菜最早的种植地在尤地，当地的尤溪人将黄花菜称作“金针花”。

这是以黄花菜未盛开时的花朵而名，其形如针，其色金黄。尤溪人