毛血旺是知名川菜，有着川菜的最经典的四大优点——麻、辣、鲜、香。

这菜最早起源是用猪血烹饪的，不过在不断改良之后，现在大多都是用鸭血为原料制作了。主要原因是猪血偏硬，粗糙易碎，而鸭血更为细腻有弹性，口感滋味更适合做毛血旺。

正宗毛血旺的配菜少不了毛肚、黄喉和鳝鱼片，也可以按照自己的口味喜好再添一些其他食材，比如豆腐皮、火腿肠、百叶和肥肠等。

底料是毛血旺好吃与否的关键，祝帆割了些牛油，再添上各种配料进行炒制。

自制底料还是比较麻烦的，所以现在很多饭店都是直接用的牛油火锅底料来速成毛血旺。

祝帆炒了些豆芽和芹菜作为垫底的配菜，然后烧水煮开将其他食材进行焯水。

鱼片和血块可以通过焯水的方式去腥，而黄喉和毛肚稍稍烫个十来秒就可以了，毕竟这两种食材就是要吃脆的才好吃，烫久了口感就老了。

大火烧油，加入葱姜蒜小米辣等料头爆香，底料也一起加进去，让它们的辣味和香味可以在热油的努力下彻底激发出来。

加入清水烧开，食盐胡椒粉等调味品在此时加入，增添出各种味道。各种食材也投入其中，尽情的吸收着汤汁的辣味与香味。

捞出以后盖在垫底的豆芽上，在撒上一大把芝麻和干辣椒，颜值一下就拔高了不少。

旁边的弟子们已经在哗哗的流口水了，又听祝帆轻笑一声：“还没完呢。”

‘滋啦——’

伴随着滚烫的热油淋在菜上，盆中的佳肴仿佛焕发了二次新生一般，迷人的香味高强度爆发，简直要把众多弟子都钓成翘嘴了。

此情此景，还有什么好犹豫的？

冲就完事了！

鲜艳的色泽和扑鼻的香气带来了视觉与嗅觉的双重诱惑，令人胃口大开。

祝帆先夹了一块毛肚，沾满了辣汤的它散发着迷人的香气，吃入嘴里后立刻就品到了那鲜香辣爽的滋味，再一咀嚼，属于毛肚独特的脆爽口感更是叫人心生欢喜。

制好的龙血块比鸭血还要细腻，且非常细滑，柔软的口感在口中轻轻一搅动就化开了，连带着辣汤一路畅行无阻的滑向胃中，带去了一片火热。

鳝鱼肉质细嫩，黄喉极有嚼劲，豆芽清脆多汁……多种食材不同的口感与滋味给人带来了多种感受，在这一锅毛血旺中焕发出各式各样的魅力。

电饭煲再度开始疯狂加班，只因这毛血旺也是一大米饭杀手，鲜香辣爽的滋味实在让人无法拒绝。