三、牛奶米糕

材料：牛奶、砂糖、剩饭（需要破壁机）。

步骤：

牛奶和米饭煮好后，用破壁机打成细腻的米糊。

冷藏后食用口感更细腻。

四、粢饭糕

材料：剩饭、基础调料、食用油。

步骤（上海传统早餐做法）：

米饭里拌些火腿、海苔调味（不放也行）。

装进盒子里压实，冷藏定型，切成小方块。

放进油锅里炸香脆。

五、大米锅巴

材料：冷米饭、基础调味料。

步骤：

冷米饭一碗，加生抽、蚝油、芝麻油、辣椒粉拌匀，擀成薄饼。

分割成型，微波炉正反面各加热2分钟，或是平底锅中煎至焦脆即可。

六、大米花糖

材料：焖好的米饭、糖、油。

步骤：

把焖好的米饭晾干。

油温7成热时，大米下油锅炸蓬松迅速捞出。

锅中放水和糖（水糖比2:1），中小火熬至糖稀微微变黄冒泡，关火加入米花迅速翻匀。

出锅放入模具里压实，趁着温热切块即可。

七、大米发糕