当及第宣布这项艰巨无比的任务时，四周的厨师们忍不住发出一阵阵窃笑声！

这些笑容充满了挑衅与捉弄意味，显然是一群幸灾乐祸，准备好围观这场闹剧的观众。

小当家感知到了这群家伙的幸灾乐祸情绪，想到师兄在路上和自己说的话，现在他心底明镜似的知道他们究竟在嘲笑些啥！

“看来你们都等着看我出丑啊？”

据传，小当家正是因为这道炒青江菜而陷入了深深的困扰，甚至还受尽他人嘲讽！这道看似寻常但暗藏玄机的炒青江菜，背后有个大坑。

由于四川与广东两地的水质差异巨大，导致广东的水质中含有极其细腻的黄土地质，因此，如果制作青江菜时未经过特殊处理，那么这款美食将会变得口难以下咽，那浓重的土腥味简直令人窒息！

按照现代的话说，就是水中菌落和人体适应程度。

当年汾酒想在密云设置酒厂，酿酒三次，每次酒有异味，只有用活性炭吸附才可以除味。

专家花了八个月时间研究，才发现有四十三种菌落和贵州本地不同，其中有三种是原因。

要改就要改酒曲，但一改酒曲就不是这个味道了，最后便宜了牛栏山。

小当家在路上听过师兄田展说，阳泉酒家的入门菜是炒青江菜，就像菊下楼的麻婆豆腐一样。

广州的水源含有极细的泥土，这就是导致青江菜有土味的直接原因。

小当家准备了一个奶锅一个炒锅，奶锅加水和调好的鸡油烧开水，另一锅烧热，奶锅中水烧开后放入青菜汆烫约半分钟，炒锅同时加少许米酒曲，小火煸炒豆瓣酱出红油。

将汆烫（cuan tang）好的青江菜捞出后马上放入炒锅中开大火翻炒，放入青江菜的同时可以用盐少许味精白糖调味。

“师兄！帮忙接一下！”小当家朝着田展大喊。

田展站远小当家二十米，小当家远程一抛，田展眼疾手快，将其接下。

及第看到这里冷笑一声：“学我？你懂吗？”

瞬息之间过后，小当家欣喜地喊出：“完成了，及第师傅！”