他没有切断鱼皮，只为了使其保持完整。

接着，他准备好姜片和葱段备用。

随后他拿起一个碟子，将鳜鱼放在碟子里面。

再用料酒、盐、姜片和葱段将鱼肉腌制10-15分钟，去腥增香。

在等待鱼腌制的时候，林天拿起淀粉倒在盘中备用，在铃声响起的时候，将腌好的鱼肉拿过来，均匀裹上干淀粉，确保每个角落都裹上淀粉。

后厨传来的闹声，瞬间引起方家老爹的注意。

他偷摸的来到后厨的门口。

这才看到林天挺着腰背，颇有气势地开始起锅烧油。

林天根据脑子里学到的内容，只用几滴水就测出了油温。

他小心翼翼地顺着锅边，将裹好淀粉的鳜鱼放入锅中。

滋滋作响的声音像是美妙的音符。

林天这冷静自持的模样，完全和刚才那大厨不一样。

方家老爹看傻了眼，不由自主的拿起手机开始拍摄。

林天却毫不在意，而是拿着旁边的勺子，在鱼肉定型的时候，轻轻翻动着。

裹满了淀粉的鱼肉在油温的烹煮下逐渐变成金黄色。

鱼肉更是在物理原因下，卷曲成了松鼠状。

林天满意点头，将勺子顺势把已经定型并炸好的鱼肉给捞出沥油。

然后，林天再另起锅，加入少许先前炸鱼的油。

放入刚才剩余的葱姜蒜末炒香，最后放入半瓶的番茄酱，再加入适量的糖、白醋和少许盐巴，炒至酱汁浓稠。

他威风凛凛地向后退了半步，然后拿起烧得滚烫的热锅，来到那还冒着热气的鳜鱼上方，将炒好的酱汁均匀地浇在炸好的鱼肉上。

做到这一步，其实已经是香气扑鼻。

旁边的方家老爹都快忍不住扑上来了。

“别着急！还有最后一步。”