当时的榆树坪，是个消费观念相当畸形的地方，普通工薪阶层居多，消费能力不强，但周边的小煤窑也不少，造就了很多有钱人。

靠开小煤窑，跑运输挣了钱的农村人，不想再吃原来每天都要吃的两块钱一碗的面，总想尝尝五块钱的面是什么味道，想在吃面的同时，偷喵几眼服务员小妹的高耸和翘翘，如果有机会的话，还可以揩点小油。

服务员都受过培训，不太在意顾客的小动作。

就这样，张三庆的岭南饭店虽然以贵闻名，但依然每天食客盈门，有自己稳定的顾客群体，开业不到两年便赚得盆满钵满。

张三庆是生意人，眼光很毒，善于捕捉商机。

他发现当地的蛇类资源很丰富，而蛇类是粤菜重要的食材，便高薪请来烹蛇名师，以二至五元一条的价格，在当地农村大量收购活蛇，在自己的饭店中推出了“全蛇宴”。

什么葱油焗蛇、姜辣蛇、红烧蛇段、一蛇三吃、美味蛇羹，很张扬的出现在岭南饭庄门前的招牌上。

当地人并没有吃蛇的习惯，“全蛇宴”推出后无人问津。

张三庆并不着急，每天都要请客，请三教好流的朋友免费品尝以蛇为材的各种菜肴，而且一请就是连续三个月，很多客人被请试吃了多次后，渐渐喜欢上了吃蛇。

蛇肉确实鲜美，比鸡鸭鱼好吃不止一点。

张三庆又一次成功了，不仅靠烹蛇打亮了岭南饭庄的名头，赚了大钱，还借此结交了很多当地有身份的人，其中就包括派出所所长赵胖子。

榆树坪的地方不大，绝大多数地盘是榆树坪矿的，矿上有自己的公安科，矿区地盘里的人和事，地方公安部门根本插不上手。

榆树坪派出所的管辖范围，是附近的几个村庄，周围山上的上百个小煤窑，还镇区街道的一部分区域，正式警员不多，包括所长赵胖子在内，只有四个人。

四个警察，显然不可能满足维持当地社会治安，惩治各种犯罪行为的需要，大量的工作是由治安联防队承担的。

治安联防队成立的初衷，是组织辖区群众的力量，协助公安部门，维护公共秩序和社会治安。其性质是社会群众的自治组织，不是公安部门的下辖单位，只不过后来慢慢变了味，成了公安部门直接掌管的专政工具。

张三庆勾搭上赵胖子后，也不知道用什么手段，很快就博得了对方的信任和青睐，在去年年初，当上了派出所联防队的头头，成了榆树坪地区江湖圈里响当当的人物，不管谁见他，都得尊称一声“三哥”。