炒制底料：锅中热油，加入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加入适量的清水煮开。

下肉片：将腌制好的肉片慢慢下入锅中，不要搅动，待肉片定型后再轻轻推动，防止粘连。

调味：加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，煮至肉片熟透，连汤带肉片一起倒入垫有配菜的碗中。

最后调味：在肉片上撒上葱花、花椒粉和干辣椒碎，浇上热油激发出香味，就做好了！

当把菜端出来的时候，所有人口水都要流下来了！酒楼大厅的人嚷道：“掌柜的这是什么菜，给我来一份！”

“贵客，都稍等，这菜暂时还没推出来！”

掌柜的拿筷子尝了尝了尝，“太香了，肉滑嫩，汤汁麻辣鲜香！太下饭了！”

“小娃娃，咱们到楼上聊”

到了楼上包间，掌柜问：“小娃娃，这配方怎么卖？”

“掌柜伯伯，两个方案：一是菜方100两，另外单买我的独家秘制调料！每份调料一百文做一份水煮肉！

方案二：给我这道菜的利润三成，我免费提供秘制调料！”

掌柜听了斟酌了一番说道：“小娃娃，我三天后给你回信！我得请示一下主子！”

“好的掌柜伯伯！那我们就先回去了！”

父女二人跟掌柜告辞之后就回家了！