她奋笔疾书,一道道色香味俱全的菜肴跃然纸上。
“翡翠虾仁”
选用清晨从河里捞起的新鲜河虾,那些河虾还在网兜里活蹦乱跳,闪烁着晶莹的光泽。
将河虾去壳去虾线,洗净备用。
准备脆嫩欲滴的时蔬,如西兰花、胡萝卜等,切成适当大小。
锅中烧开水,先将时蔬焯水至断生,捞出沥干。
再将虾仁放入开水中快速焯水,变红后捞出。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入虾仁和时蔬翻炒均匀,调入适量盐和少许调味汁,翻炒片刻即可出锅。
色彩鲜艳如春日繁花,红的、绿的、白的相互交织,美不胜收。
口感清爽似夏夜微风,轻轻拂过舌尖,带来一阵清凉和惬意。
“红烧狮子头”
那精心调制的肉馅,选用肥瘦相间的猪肉,细细剁碎,加入葱姜水、黄酒、盐、淀粉等调料,顺着一个方向搅拌上劲,将肉馅团成大大的圆球,经过反复摔打,每一丝纤维都充满了力量和韧性。
锅中倒油,烧至六成热,放入狮子头炸至表面金黄,捞出备用。
另起锅,放入葱姜蒜爆香,加入适量酱油、冰糖、八角、桂皮等香料,加水烧开,放入炸好的狮子头,小火慢炖一个时辰左右,至肉质鲜嫩多汁。
再浇上浓稠的秘制酱汁,那酱汁如浓稠的琥珀,色泽诱人,浓郁醇厚的香味仿佛能从纸上飘出,弥漫在整个房间,让人陶醉其中。
“蜜汁叉烧”
选用上好的猪里脊肉,切成适当厚度的片状。
用秘制酱料、蜂蜜、酱油、黄酒、姜片等调料腌制数时辰,让每一片肉都充分吸收调料的香味。
在炉灶中生火,将腌制好的肉片放入特制的烤架上,用慢火烤制,期间翻面并刷上腌制的酱汁,直至表面金黄酥脆。