鲜嫩的五花肉是淡淡的粉色，切成小方块之后放入冷水之中，加入几片姜片和适量的料酒，大火煮开之后撇去上面的浮沫。

粉嫩的肉块煮到变色，成了淡淡的浅棕色，辛北陌就将所有的肉块捞出来，沥干水分放在旁边备用。

在锅中继续放入少量的油，加入适量的冰糖，小火慢慢炒制冰糖融化一直到变成深红的糖色。

这会儿奚玥已经将所有的鸡爪剪掉了指甲，站在辛北陌的旁边开始围观起来。

辛北陌看了她一眼，说道：“炒糖色的时候一定要注意不要炒焦了，会变得发苦的。”

奚玥应声：“就像是在做焦糖奶茶的时候炒糖色一样，太过会发苦，就算是加入牛奶也没有办法掩盖其中的味道。”

“对。”

辛北陌答应了一下之后就不再说话，而是专注看着面前的冰糖，在等到冰糖融化之后，才将煮好的五花肉放入锅中，翻炒至上色均匀。

原本浅棕色的五花肉块逐渐染上了棕色的糖色，在厨房灯光的照射下十分诱人，阵阵香味扑面而来。

肉的香味是所有人都无法拒绝的，这种香味和蔬菜清香水果的香味完全不同，是一种好像即将深入骨髓，将魂魄勾出来的香味。

白色的雾气升腾，厨房的三个人都有一些飘飘然了。

让所有的五花肉块上色，辛北陌再往里面加入葱段、姜片、蒜瓣和各种大料，继续翻炒出香味。

大料是去腥的最佳利器，翻炒均匀之后，辛北陌又加入了料酒、生抽和老抽，继续翻炒，很快一锅的红烧肉，在她的手中就散发着极致的香味。

再往锅中加入足够的清水，水量没过肉块，大火烧开之后，转为小火慢慢炖煮。