“客官您可千万别这么说！咱家是正经生意，哪能干那种伤天害理的勾当，这包子……这包子里的肉，确实有点来路。小的跟您说实话，您可千万别往外传。”

他左右看了一眼，凑到陈长安耳边，压低了声音。

“这肉，是二楼的客人吃剩下的。”

陈长安微微眯起了眼睛。赵无常见他还是不信，叹了口气，做了个请的手势：“客官您要是不信，小的带您亲自去看看。”

陈长安站起身来，跟着赵无常上了二楼。

二楼比一楼宽敞得多，用屏风隔成了好几个雅间，虽然时候尚早，但已经有不少富家公子哥和商贾坐在里面用饭了。

桌上的排场果然和楼下截然不同！

整只的烧鸡只撕了两条腿就被搁在一边，大盆的红烧肘子被挖了两筷子就不再动了，整条清蒸鲈鱼只吃了一面连翻都没翻。

有人喝了几碗粥就把一桌子菜丢下了，随从也不收拾，抹了抹嘴便摇着扇子走了。

赵无常带着陈长安绕过了雅间，推开了后厨的门。

厨房里热气蒸腾，几个厨子厨娘正在灶台前忙活。

角落里蹲着两个上了年纪的厨娘，面前摆着好几个大木盆，正把从二楼撤下来的那些剩菜一样一样地分拣！

烧鸡上的肉撕下来放进一个盆里，肘子上的瘦肉剔下来放进另一个盆里，鱼肉去了刺也单独放。

手法利落，分得仔仔细细。

那些被剔下来的肉堆了满满几大盆，然后被端到案板上。

一个膀大腰圆的厨子系着沾满油渍的围裙，手里攥着两把磨得锃亮的菜刀，左右开弓地剁着，刀起刀落之间肉块便被剁成了细细的肉糜。

剁好的肉糜被拌上切得细碎的葱花和姜末，又淋了些酱油和香油，搅成一大锅油亮亮的肉馅。

几个厨娘围在面案前，揪剂子、擀皮、包馅、捏褶，动作娴熟得像是做了几万遍。

包好的包子被一排一排地码进蒸笼里，架在灶台上，灶膛里柴火烧得正旺，蒸笼冒着腾腾白汽。