完成后，去除内脏，兔头，四肢，这些就不要了。

兔肉基本都是瘦肉，改刀切块不要太大了,不然吃起来柴还不入味。

兔肉切成蒜块大小就可以了，切好以后放入盆中我们腌制一下。

准备姜，蒜，葱，切丝，加入适量的胡椒粉，料酒，食盐。

搅拌兔肉，直到肉块有黏性，我们加入蛋清，蛋清不要一次加入太多，太多了话会吸收不充分，容易出水。

加入适量的淀粉，继续搅拌，放入一旁腌制20分钟就可以了。

还要准备其他的辅料。

准备一些生姜，蒜，葱，切片备用，干辣椒。

热锅，加入适量的油，油温五成，我们把兔肉炸一下。

加入兔肉，先不急去搅拌。

慢慢把兔肉划散，中火，油炸五分钟，兔肉就熟了。

兔肉炸到表面微黄，先把兔肉捞出，油温加热到八成。

开始复炸。

再次加入兔肉，炸到表面金黄，就可以捞出。

锅底加入一点豆瓣酱，小火炒出红油，加入干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，一起炒出香味。

加入适量的食盐，白糖，生抽，酱油，把这些调料翻炒均匀，再加入已经炸好的兔肉，一起翻炒。

香味开始蔓延出厨房了，妹妹这时候来到赵明宇的身边。

夹了一筷子，递到妹妹的嘴边道；“婉瑜，吃吃看，好吃不。”

“好好吃啊。”妹妹一口咬住，吃过后说道。

已经经过妹妹的验证了。

起锅，装盆。

一道香辣下饭的兔肉，完成了。

“做的什么呢？好香啊。”

空军老哥，钓鱼老哥这时候也回来了，说道。

“两位老哥，下午捉到一只野兔，刚做好，洗漱一下，我们开饭。”

“野兔，闻着好香啊，多少年没有吃过野味了，等下可要多尝尝。”

说完两老哥就去洗漱了。

“大家入座，开吃。”

母亲陈云这时候发话道。

最让人喜爱的就是赵明宇做的香辣兔肉了，色香味俱全，让人食欲大开，一口接一口地享受美食。