但盐虽重要，却得最后才能下。

在脑袋里计算片刻，他拿起调味罐，下入一勺半的味精，然后再重新舀了一勺汤品尝。

比刚刚更鲜了些，但还是寡淡。

顾默宁不知何时又摸了过来：“你们大厨做菜也加味精啊？我还以为你们汤里的鲜全从食材本身里提取出来呢。”

“这要看情况。”齐禹头也不抬，“味精说白了就是谷氨酸钠，一种纯鲜味的物质，也是大多数食材的鲜味来源，但鲜味并不仅仅只有谷氨酸钠一种，它的纯鲜与其他食材的复合鲜味略有不同，有时需要加点作为补充，但有时加了反而画蛇添足，得具体情况具体分析。

说白了，这东西就跟盐巴、白糖一样，在厨师的手里就是一味普通调料，加不加味精也不能作为厨师厨艺水平的象征，不要过分标签化，也不要畏之如虎。”

“哦。”顾默宁又陷入若有所思的状态中。

齐禹还在默默计算盐量。

味精本身是纯鲜物质，但味觉这种东西是相互影响的，鲜味多寡，也会影响到咸味的浓淡，齐禹第一次正式做这道菜，也没有菜谱参考，得谨慎一些。

琢磨片刻后，他往里加了两勺盐，也就是约莫六克的量，随后搅匀，再打起一勺汤尝了尝。

汤汁入口，他的眉心豁然展开。

味道完全变了，有了咸味注入其中作为主心骨，茄汤好像完全活了过来，酸甜滋味被放大，鲜甜也被彻底激活，在味蕾之上流淌、跳动，醇厚味美，非比寻常。

单论汤，这锅菜绝对有B级水准。

但……

怎么还没收到任务完成的提示？

难道是肉炖坑了？这道菜总体上并没有达到B级的水准？

下意识的，齐禹对着眼前的汤发动了鉴定技能，结果却让他又是一愣。

“茄汁竹笋炖牛腩（未完成，等级未知）。”

未完成？

什么情况

不，不对……

这菜确实还未完成，严格来说，他现在还在调味，厨师没有下定论之前，这菜其实还不能算正式出锅。

说起定论……